沃迪申发水产科技(上海)有限公司 专业生产制造鱼豆腐加工生产线, 为客户提供优质的产品和服务。
鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成
鱼豆腐加工生产线工艺过程
1、鱼糜解冻、刨片: 鱼糜自然稍解冻,刨成片,进入下一工序;
2、打浆 把刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内,斩拌至鱼糜粒解冻,然后加盐高速斩拌至浆体发亮有粘性(期间以冰水调浆温不超过6℃),最后依次加入其它辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
3、成型: 浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出;
4、水煮熟化 水煮时间视浆料厚薄而定,一般在20-30分钟;
5、油炸 油温达到170℃时,放入熟化的鱼糕,45秒即可出锅脱油;
6、速冻、包装 油炸鱼糕摊开风冷后速冻包装.